Con el fin de dar un respiro a la salud de las personas, el planeta y los animales,
Humane Society International, una de las organizaciones de protección animal más
importantes a nivel mundial comparte contigo este menú de 4 tiempos para que
despidas el 2022 en compañía de tus seres queridos.
BOTANA
PAPAS GAJO CON ADEREZO
TIPO TÁRTARA
ENTRADA
SOPA DE CEBOLLA
PLATO FUERTE
CANELONES DE CHAMPIÑON Y NUEZ
CON SALSA DE CALABAZA
POSTRE
TARTA DE MORA AZÚL Y MANZANA
P A P A S G A J O C O N A D E R E ZO T I
P O T Á R T A R A
6 P A X
6 PAPAS
1 / 4 CEBOLLA BLANCA
AJO EN POLVO
PEREJIL
PAPRIKA
ACEITE DE OLIVO
1 DIENTE DE AJO
80GR ACEITUNA DRENADA
35 GR ALCAPARRA DRENADA
3 PEPINILLOS CAMBRAY O
1 / 2 PZA PEPINILLO REGULAR
DRENADO
ENELDO 1 / 2 CDITA
MAYONESA VEGANA 50
GR TOFU FIRME
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
LAVA Y CORTA LAS PAPAS EN OCTAVOS 8 SIN PELAR)
COCINA EN AGUA HIRVIENDO POR 7 MIN, RETIRA DEL FUEGO Y CUELA
EN UN BOWL COLOCA LAS PAPAS CUIDANDO NO DEJAR AGUA
AGREGA SAL, PIMIENTA, AJO EN POLVO, PAPRIKA Y PEREJIL PICADO
MUY FINAMENTE
AÑADE ACEITE DE OLIVO Y MEZCLA CON TUS MANOS
COLOCA EN UNA CHAROLA APTA PARA HORNO Y HORNEA POR 25 – 35 MIN
O HASTA QUE ESTÉN SUAVES POR DENTRO, Y DORADAS POR FUERA
PUEDES USAR TAMBIÉN FREIDORA DE AIRE COMO ALTERNATIVA
PARA LA SALSA:
COLOCA EN UN PROCESADOR:
CEBOLLA, AJO, ALCAPARRAS, ACEITUNAS, PEPINILLOS, 3 CDAS DE
MAYONESA VEGANA, 50 GR DE TOFU FIRME, ACEITE DE OLIVO,
PIMIENTA Y ENELDO.
MEZCLA HASTA OBTENER UNA SALSA CON CONSISTENCIA ESPEZA Y
COLOCA EN UN RECIPIENTE PARA ACOMPAÑAR LAS PAPAS
SO P A D E C E B O L L A6 – 7 P A X
5 CEBOLLAS AMARILLAS
2 CDAS HARINA
3 CDAS MANTEQUILLA
VEGANA
3 / 4 TZ VINO BLANCO SECO
4 TZ CALDO DE VERDURAS
3 CDAS MOSTAZA DIJON
1 CDA SHERRY
3 HOJAS LAUREL
ACEITE DE OLIVO
2 CLAVOS
3 DIENTES DE AJO
2 BAGUETTES
300 GR QUESO VEGANO TIPO
PARMESANO
200 GR QUESO VEGANO TIPO
MOZZARELLA
SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
FILETEA LAS CEBOLLAS, CORTA FINAMENTE AJO Y RESERVA
EN UNA OLLA GRANDE, COLOCA MANTEQUILLA, LAUREL Y AJO.
AGREGA CEBOLLAS FILETEADAS Y HARINA
MEZCLA HASTA CUBRIR LAS CEBOLLAS CON UNA CAPA DE HARINA Y
AGREGA LENTAMENTE UN POCO DEL CALDO DE VERDURAS PARA IR
DISOLVIENDO LA HARINA
CUIDANDO QUE NO SE HAGAN GRUMOS, MEZCLA MUY BIEN Y
CONTINÚA INCORPORANDO EL CALDO
AÑADE MOSTAZA, CLAVOS Y EL RESTO DEL CALDO, COLOCA UNA TAPA
Y DEJA COCINAR A FUEGO MEDIO
UNA VEZ QUE LAS CEBOLLAS ESTÉN SUAVES Y TRANSPARENTES,
RETIRA CLAVOS, HOJAS DE LAUREL, Y AGREGA VINO Y SHERRY
COCINA A FUEGO BAJO POR 5 MIN MÁS Y RETIRA DEL FUEGO
CORTA LA BAGUETTE EN REBANADAS DE APROX 2 CM, Y FROTA CON
AJO, AGREGA SAL, PIMIENTA, UN HILO DE ACEITE DE OLIVO Y MEZCLA
DE QUESOS RALLADOS. HORNEA ( 180 º C) POR 5 MIN O HASTA DORAR
PORCIONA LAS SOPAS INDIVIDUALMENTE, Y DECORA CON ABUNDANTE
QUESO Y UNA REBANADA DE BAGUETTE HORNEADA EN LA PARTE
SUPERIOR
PUEDES SUSTITUIR EL PAN, Y HORNEAR CON UNA LÁMINA DE PASTA
HOJALDRE EN RECIPIENTES INDIVIDUALES HASTA QUE LA PASTA DORE
C A N E L O N E S D E C H A M P I Ñ O N Y N
U E Z C O N SA L SA D E
C A L A B A ZA – 1 / 2
6 P A X
CANELONES
1 / 2 CEBOLLA
1 DIENTES DE AJO
250 GR CHAMPIÑÓN
250 GR HONGO CREMINI
250 GR CARNE MOLIDA DE
ORIGEN VEGETAL
200 GR NUEZ
2 JITOMATES
1 / 2 CDITA ROMERO PICADO
1 / 2 CDITA ALBAHACA SECA
2 HOJAS LAUREL
500 GR CANELONES ACEITE
DE OLIVO
400 GR QUESO VEGANO
TIPO MOZZARELLA
SALSA
350 GR PURÉ DE CALABAZA
2 CDAS MANTEQUILLA VEGANA
1 CDA HARINA
200 ML LECHE EVAPORADA DE
AVENA
1 DIENTE DE AJO PICADO
FINAMENTE
SAL
PIMIENTA
SALSA:
- EN UNA OLLA MEDIANA DERRITE MANTEQUILLA Y DORA EL AJO
PICADO. AGREGA HARINA Y MEZCLA BIEN. POCO A POCO, EN FORMA
DE HILO AÑADE UN POCO DE LECHE EVAPORADA, USANDO UN GLOBO
PARA AYUDARTE A DISOLVER LA HARINA. - UNA VEZ DISUELTA POR COMPLETO, COMIENZA A AGREGAR
LENTAMENTE EL RESTO DE LA LECHE EVAPORADA SIN DEJAR DE
MEZCLAR PARA EVITAR GRUMOS. - AGREGA PURÉ DE CALABAZA Y CON EL GLOBO MEZCLA HASTA
INCORPORAR POR COMPLETO - COCINA A FUEGO MEDIO- BAJO POR 5 MIN O HASTA OBTENER UNA
CONSISTENCIA ESPEZA Y CREMOSA - AGREGA SAL Y PIMIENTA AL GUSTO Y RESERVA
C A N E L O N E S D E C H A M P I Ñ O N Y N
U E Z C O N SA L SA D E
C A L A B A ZA – 2 / 2
RELLENO
- EN UN PROCESADOR DE ALIMENTOS COLOCA AJO, CEBOLLA, ROMETO,
LAUREL Y CAMPIÑONES - CORTA J ITOMATES EN CUBOS PEQUEÑOS. PICAR NUEZ Y RESERVAR
- COLOCA EN UNA OLLA UN POCO DE ACEITE DE OLIVO Y SALTEA LA
MEZCLA DE CHAMPIÑONES. AÑADE CARNE MOLIDA, J ITOMATE EN
CUBOS Y NUEZ PICADA. - COCINA POR UNOS MINUTOS HASTA REDUCIR EL LÍQUIDO Y
COMENZAR A DORAR LIGERAMENTE. RETIRA DEL FUEGO Y RESERVA - ENGRASAR CON MANTEQUILLA UN REFRACTARIO APTO PARA
HORNEAR. - PRECALIENTA EL HORNO A 180 º C
- EN UNA OLLA CON ABUNDANTE AGUA HIRVIENDO, PRECOCER LOS
CANELONES POR 15 SEG. - RELLENA LOS CANELONES PRECOCIDOS CON LA MEZCLA DE
CHAMPIÑONES - EN EL REFRACTARIO CON MANTEQUILLA COLOCA UNA BASE DELGADA
DE SALSA Y ACOMODA LOS CANELONES CON UNA LIGERA SEPARACIÓN
ENTRE CADA UNO ( 1 MM) PARA QUE NO SE PEGUEN. BAÑA CON SALSA Y
ESPOLVOREA QUESO MOZARELLA - PUEDES COLOCAR UN NIVEL ADICIONAL REPITIENDO EL MISMO
PROCESO ( SALSA- CANELONES- SALSA- QUESO) O BIEN, HORNEAR EN
VARIOS RECIPIENTES PARA CONSERVAR SU FORMA MUCHO MEJOR
COLOCA ALUMINIO Y HORNEA POR 40 MIN A 180 º C. - RETIRA PAPEL ALUMINIO Y HORNEA A 200 º POR 5 MIN O HASTA DORAR
EL QUESO
TARTA DE M ORA AZÚL Y M
ANZANA – 1 / 2
8 PAX
400 GR MORA AZÚL
600 GR MANZANA ROJA
1 /2 CDITA CANELA EN POLVO
15 GR FÉCULA DE MAÍZ
1 CDITA VAINILLA
1 /4 CDITA CLAVO MOLIDO
1 /2 TZ AZÚCAR
1 LIMÓN EUREKA
SAL
1 /2 CDITA NUEZ MOSCADA
300 GR PASTA HOJALDRE VEGANA
1 CDA AZÚCAR GLASS
60 ML LECHE EVAPORADA DE AVENA O
COCO
50 GR MANTEQUILLA VEGANA
- CORTA LAS MANZANAS EN MEDIAS LUNAS
- EN UNA OLLA MEDIANA DERRITE MANTEQUILLA Y AGREGA LAS
MANZANAS - AÑADE AZÚCAR, CANELA, CLAVO, ESENCIA DE VAINILLA, NUEZ
MOSCADA Y UNA PIZCA DE SAL. COCINA A FUEGO ALTO HASTA QUE
LAS MANZANAS SUELTEN LÍQUIDO Y COMIENCEN A REDUCIR Y DORAR - AGREGA MORAS, JUGO Y RALLADURA DE LIMÓN
- EN UN RECIPIENTE PEQUEÑO MEZCLA FÉCULA CON LECHE
EVAPORADA Y DISUELVE POR COMPLETO. AÑADE EL LÍQUIDO A LAS
MANZANAS Y MORAS, Y COCINA POR 5 MIN MÁS A FUEGO BAJO - MEZCLA CUIDANDO NO DEJAR GRUMOS Y UNA VEZ QUE LA
CONSISTENCIA SER ESPEZA, RETIRA DEL FUEGO - ESTIRA PASTA HOJALDRE A UN GROSOR DE APROX 1 CM. COLOCA
SOBRE UN MOLDE PARA TARTA.
TARTA DE M ORA AZÚL Y M
ANZANA – 2 / 2
8 PAX
- COLOCA PAPEL ENCERADO SOBRE EL HOJALDRE Y AGREGA FRIJOLES O
ARROZ CRUDO ( EL PESO AYUDARÁ A QUE LA PASTA NO CREZCA AL
HORNEAR) - HORNEA A 180 º C POR 25 MIN CUBIERTO CON PAPEL ALUMINIO
- ESTIRA HOJALDRE A UN GROSOR DE APROX. 5 MM Y CORTA EN TIRAS
DE 2 . 5 CM. RESERVA - RETIRA EL ALUMINIO, Y EL PAPEL ENCERADO CON EL PESO. AÑADE
UNA CAPA DE RELLENO DE MORAS Y MANZANA - USA LAS TIRAS DE HOJALDRE PARA HACER UN ENREJADO CUIDANDO
ALTERNAR CADA TIRA - MEZCLA LECHE EVAPORADA CON UN POCO DE AZÚCAR Y USA PARA
BARNIZAR ANTES DE HORNEAR - HORNEAR A 170 º C POR 20 MIN O HASTA QUE EL HOJALDRE ESTÉ
DORADO - RETIRA DEL HORNO Y DEJA ENFRIAR POR AL MENOS 4 HORAS PARA
PORCIONAR FÁCILMENTE - PUEDES SUSTITUIR LA PASTA HOJALDRE POR UNA BASE PARA TARTA
VEGANA PRE- ELABORADA, O BIEN HACER TU BASE CON GALLETAS
VEGANAS MOLIDAS Y MANTEQUILLA - ACOMPAÑA CON HELADO O SALSA DE CARAMELO
