Este 15 de septiembre, celebra el 208 aniversario de la independencia de México degustando tres deliciosas recetas a base de vegetales y con ese típico sabor de la gastronomía mexicana.
Humane Society International te recomienda las siguientes opciones para quienes este 15 de septiembre desean dar el grito de independencia apoyando el programa #UnDiaSinCarne campaña a nivel mundial que invita a los consumidores a pasar un día a la semana sin carne, acción que ayuda a reducir los impactos ambientales y
¡Viva México y buen provecho!
Si deseas conocer más acerca de nuestros programas puedes consultar http://www.hsi.org/spanish/
Adjunto podrás encontrar las siguientes recetas así como una fotografía de las mismas. Esperamos que sea de tu interés y cualquier información extra que requieras quedo al pendiente.
Sam Willey and the PixelSprout blog
Rinde 8 tacos
Ingredientes
2 tazas (450 g) de col roja rallada
1 taza (225g) zanahoria rallada
2 de cebollín (cebolla de primavera), en rodajas finas
1/4 taza de cilantro (y un poco más para adornar)
2-3 cucharadas de mayonesa a base de plantas, tal como Just Mayo
Jugo de 1 limón
1/4 cucharadita de miel de agave
Sal y pimienta para probar
2-3 aguacates
1/4 taza (60g) migajas de ‘panko’
1/8 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1/8 de cucharadita de chile en polvo
8 tortillas
Cilantro (opcional, para adornar)
Jalapeño (opcional, para adornar)
2. Para preparar la ensalada, combina la col, las zanahorias, las cebollas verdes y el cilantro en un tazón mediano. En un plato separado, mezcla la mayonesa a base de plantas, jugo de limón, el agave, la sal y la pimienta. Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla bien. Cubre y refrigerar mientras preparas los tacos.
3. Mezcla las migajas de panko, el comino, el pimentón, el chile en polvo, la sal y la pimienta en un plato poco profundo.
4. Corta los aguacates por la mitad. Con una cuchara, ir a lo largo del borde del aguacate, separando la carne de aguacate de la piel. A continuación, corta cada mitad de aguacate en 4 trozos. Empaniza las rebanadas de aguacate en la mezcla de migajas panko y coloca en una bandeja de horno recubierta. Hornea durante 10-15 minutos, hasta que se doren las piezas empanizadas.
5. Calienta las tortillas en el horno al colocarlas directamente sobre la parrilla del horno durante 3-4 minutos (mantenlas vigiladas para que no se quemen). Coloca 2 rebanadas de aguacate en cada tortilla y cubre con la ensalada de cilantro y limón, cilantro y chile jalapeño adicional si deseas.
Tostadas de camote sazonadas con chile
Jessica Nadel, Superfoods 24/7/The Experiment Publishing
Rinde 2-3 porciones
Ingredientes
Para los camotes
1 camote grande o 2 medianos, pelados y cortados en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharaditas de chile en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharada de jugo de limón
Para la salsa
1/2 taza (115 g) de frijoles negros, escurridos y cocidos
1 tomate, cortado en cubitos
1/4 taza (60g) de cebolla (roja o blanca), cortada en cubitos
1/4 taza (racimo pequeño) de cilantro, picado
Jugo de 1/2 limón
Pizca de sal marina
Para la crema
1 aguacate
1/2 cebolla verde (primavera)
1/4 taza (60 ml) de yoghurt natural no lácteo
2 cucharaditas de jugo de lima
1/2 cucharadita de sal marina
3 cucharadas de agua
Para las tostadas
6 tortillas de maíz (o usa tortillas tostadas compradas en la tienda)
Aceite, para barnizar
Preparación
1. Precalienta el horno a 425 grados f (220 grados c). Recubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
2. Para preparar los camotes, coloca los cubos de papa en una olla grande de agua hirviendo y hierve por 3 minutos. Escurre y extiende sobre una toalla de cocina para secar. Transfiere los cubos de papa a un tazón grande y mezcla con el chile en polvo, el orégano, el ajo en polvo, el pimentón y el jugo de limón. Colócalos en la bandeja para hornear y hornea durante 15 minutos. Retira del horno y reduce el calor a 350 grados F (175 grados C).
3. Prepara la salsa combinando los frijoles, el tomate, la cebolla, el cilantro, el jugo de lima y una pizca de sal marina en un tazón.
4. Para la crema, combina el aguacate, la cebolla, el yoghurt, el jugo de limón, la sal y el agua en una licuadora o procesador de alimentos y licúa hasta que quede suave. Sazona al gusto con más sal o limón, si lo deseas.
5. Para hacer las tostadas, barniza cada tortilla ligeramente con el aceite y hornea en una bandeja para hornear en el horno de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes. Continuarán endureciéndose a medida que se enfríen.
6. Para ensamblarlas, cubre cada tortilla crujiente con un poco de salsa, seguida de los camotes, y cubre con una cucharada de crema de aguacate.
Croquetas de jalapeño rellenas
Grilling Vegan Style de John Schlimm
Rinde 12 botanas (o 4 porciones)
Ingredientes
12 chiles jalapeños
1 taza (225 g) de arroz blanco o marrón cocido
1 taza (225 g) de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo, o 1 diente de ajo de tamaño mediano, pelado y prensado 1 cucharada de hojas de tomillo fresco picado o 2 cucharaditas secas
1/2 taza (115ml) de aceite de oliva virgen extra, para rociar
Salsa picante de tu elección, para decorar.
Preparación
Calienta el asador a calor medio.
Quítale el tallo a los jalapeños y házle una incision vertical a cada chile. Retira las semillas y venas a mano (usa guantes o cubiertos si tu piel es sensible)
En un tazón mediano, combina el arroz, los frijoles negros, la mostaza, el ajo en polvo y el tomillo.
Revuelve hasta que quede bien mezclado. Con una cuchara, llena los jalapeños con la mezcla de arroz.
Coloca los pimientos en una hoja grande de papel de aluminio resistente.
Rocía los pimientos con el aceite de oliva y luego con la salsa caliente, al gusto.
Doble la hoja de aluminio en un paquete con los pimientos en una sola capa.
Asa el paquete de 15 a 20 minutos, o hasta que los pimientos estén suaves y el relleno de arroz quede caliente. Sirve de inmediato.
Consejo: Puedes moderar el picante de los chiles – al menos un poco – quitando las semillas y especialmente las costillas internas blancas, antes de rellenarlas con los frijoles y el arroz.
Información nutricional
Calorías: 381
Grasa: 28 g
Carbohidratos: 27 g
Fibra: 6 g
Proteína: 5 g
Sodio: 535 mg
Receta y foto de Grilling Vegan Style por John Schlimm.
